炒炒土豆的炒怎么写？
炒chǎo是一种烹饪方法，是将食物切好后放在锅里用油煎熟，是把食物放在锅里加热翻动使熟的烹饪方法。《广韵·皓韵》：“炒，熟炒。”元代《王桢农书·百谷谱·种荞麦》：“生则淘净，煮而炒之。” 清代曹雪芹《红楼梦》第七十一回：“我替你多要点灯，赶著写完了，好去歇息.只怕今日不能写了，明日还有一篇词呢。老太太吃过饭的东道上，还有两碗酒，你把这一碗喝了，我还有一碗汤似的酸汤，再喝碗，就吃饭罢，比炒的炸的强些。”
《现代汉语词典》对“炒”的解释有三条：1、把东西放在锅里，用油煎熟：～鱿鱼。2、翻炒，比喻反复评说：旧事重提～。3、职业．行业：内行～。
一问便知，炒菜的“炒”原本只用来描写烹饪方式，“炒鱿鱼”一词的出现，使“炒”字有了驱逐之意，但使用范围还不广。有“炒鱿鱼”就有“炒对象”，“炒”字的“甩掉、割舍”意义开始引申到社会活动领域。这时，“炒”字仍可称“烹饪字”。后来，“炒”字进一步引申为“干短暂性的事情”。“炒房”一词的出现，“炒”字正式完成了其意义的跳跃，成为“买卖流通字”。接着，“炒股”、“炒期货”等“买卖流通字”又进一步催生了“炒金”、“炒油”等字，这时，“炒”字的意义又由“买卖流通”回归到了“加工烹调”。
“炒”字完成了意义的循环，在这一过程中意义逐步扩张，产生多义，最终成为一个兼类词。意义的引申和类推是“炒”字由烹饪字转变为买卖流通字的根本原因。汉语中，词类活用十分正常，本是描写社会活动的“革命”一词，用类推方式加上“炒”字，就成了“炒革命”一词。同样，“炒”的类推使烹饪字转化成了社会活动字，使买卖流通字又转化成了烹饪字，“炒”字完成了意义的循环。