猪腱子肉如何炖好吃？
用砂锅吧！ 配料： 猪腱子肉，八角一个，桂皮一块，香叶两片，丁香四个，小茴香适量（约一茶勺），草果一个，陈皮一片，辣椒两段 调料： 老汤（无老汤可清水），老抽（着色用）生抽（咸度调至刚好可尝出味道即可），糖（白糖/冰糖都可），料酒 一、食材准备 二、开始做 1. 将香料用清水浸透，冲洗干净备用。（我买的是散装的，需要自己清洗一下再浸泡，这样不会泡的发臭。如果买的是包装好的，可以直接使用。） 2. 锅里加水，放入所有香料，大火烧开，撇去浮沫后转中火慢慢煮（约40分钟-1小时）。 3. 把切好的腱子肉放入锅中，加入所有的调料和一勺食盐（约一茶勺），调成小火炖煮两个半小时左右（可以根据个人喜欢的软烂程度调时间长短）。 等到汤汁变浓，颜色如枣红色，酱香味扑鼻而来时，就可以关火享用了。
注意： 1. 在煮的过程中，如果发现水不够，可以适当添加开水或者纯净水。但是一次最好不要加太多，分几次添加为佳。因为不断添加冷水的话会让温度突然降到很低，这样对于食材本身的营养释放和入味都不太好。
2. 因为用的是老汤，所以完全没有必要事先焯水和腌制。如果是自己制作的老汤，建议先煮沸一遍去异味后再使用；如果用市场上购买的卤汁或酱汁，则可直接使用。