肉团怎么好吃？
个人最爱的肉团做法！！！ 食材：猪肉(后腿最好)、鸡蛋、香菇（可用可不用）、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、剁椒、白糖、醋、葱姜蒜、花椒粉 步骤： 1.瘦肉切成粗一点的肉末，尽量多剁几下，这样口感会更好些~然后加入1勺生抽、1勺老抽、1勺豆瓣酱、1勺耗油、适量黑胡椒粉、少许白糖提味、2个鸡蛋清抓拌均匀，盖上盖子或保鲜膜，腌制30分钟以上，让肉馅充分入味（我一般晚上睡前腌好，第二天做） 2.小米椒和大蒜切成末，姜葱切细备用 3.取适量淀粉加水调成芡汁 4.起锅热油，油稍多点，烧至7成热，依次放入辣椒末、姜末、蒜末炒出香味。（注意小火慢炒才不会糊锅哦～） 5.下腌好的肉泥，快速滑散，直至变色 6.沿锅边淋入调好的芡汁，快速翻炒至黏稠状，关火 7.大碗里铺上切好的香菇，然后把炒好的肉酱盛进去，上锅蒸制半个小时左右 8.另外准备一个小碗，放入葱花和少量清水，加生抽、老抽、香醋、花椒粉、白砂糖搅匀成料汁儿。待肉团冷却后，浇在上面，一道美味又简单的肉团就做好啦～
Tips：
①肉泥里放适量淀粉可以让成品更嫩一些；
②如果喜欢吃起来软糯的口感，可以把浸泡过的香菇连汤汁一起倒入锅中，小火焖煮5分钟左右；如果喜欢吃Q弹一些的，可以省略这一步；
③这道菜非常好吃，但也很辣，不喜欢吃辣的可以在制作过程中减少豆瓣酱、剁椒的用量或者不放