蒜和葱哪个好吃？
我猜题主的意思是，在烹饪过程中，葱和蒜分别起什么样的作用，哪一个更香一点。 先放葱段还是蒜瓣呢？ 做饺子馅的时候，一般需要提前把葱和蒜剁碎一起放入肉馅中，让两者相互融合、提味。用热油爆香葱花和蒜末再拌入肉馅内，做出来的馅料香味扑鼻，令人食欲大增。 如果在做凉拌菜或者腌制咸菜时，则是先将葱和蒜洗净切细，待佐料放齐后一并放入锅中炝锅，比单独用油爆香香葱或大蒜的味道要鲜香醇厚得多。如果是在制作海鲜类菜肴，则更适合用葱和蒜一起炝锅，去腥增香的效果会更佳。 而当我们在炒荤菜或者油炸食物时，为了减少油腻感，往往选择先将葱姜蒜等调味料下锅爆香，再倒入食材快速翻炒，或者是直接将切好的葱姜蒜放入锅中和肉类一同煸炒，通过高温激发出里面含有的香气成分，以此来提高菜肴的香味。
综合以上几种情况来判断的话，应该是葱的作用更突出一些。 不过话说回来，用葱花和蒜片来炝锅其实是很常见的事情，但很多人可能不知道，我们平时吃大葱、小葱、野蒜等蔬菜时，里面的葱白和葱青部分也是各有功效的。 比如，我们吃大葱时，一般都是吃里面白色的部分，而将其绿色的部分丢弃不用；但在中医上看来，葱绿的部分才是最有价值的地方，因为这里含有多种维生素，尤其是含有胡萝卜素，可以刺激人体唾液分泌，加快胃肠蠕动，具有助消化、提神醒脑的功效。
至于里侧的白皮部分，虽然没有什么香味，但是有一定的药用价值，可以消肿解毒，治疗痈疽疮疡，且对于真菌感染也有很好的抑制作用。 所以啊，不管是葱还是蒜，还是他们其中的某一部分，都有各自独到的药用价值，我们只需根据自身体质的需要以及医生指导，合理选用即可。