海蟹如何做好吃？
分享8道螃蟹的做法，有香辣的、有酸辣的、有咸蛋黄的...做法简单，步骤清晰，在家也能做！ 第一道菜：麻辣肥肠炒螃蟹 【材料】 螃蟹4只、肥肠250g、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽1勺、料酒适量、白糖少许 【做法】 1、螃蟹刷干净，切块备用。肥肠处理洗干净（可以放入少许白醋和淀粉抓洗）。
2、锅内放少许油，爆香姜片，把肥肠放进去翻炒片刻。加入豆瓣酱、生抽、老抽和料酒，继续翻炒。
3、等肥肠上色后，加入白糖和干辣椒，还有一把花椒一起拌炒入味。然后倒入切好的螃蟹块，翻炒均匀，即可出锅。 第二道菜：椒盐皮皮虾 【材料】 皮皮虾500g、红辣椒适量、香葱适量、姜适量、蒜适量 【调料】 椒盐3勺、胡椒粉1勺、料酒1勺、食用油适量 【做法】 1、皮皮虾用流水清洗干净；锅中加水煮沸，把皮皮虾放进去焯一下水，捞出备用。
2、红辣椒切圈，香葱切段，生姜切片，大蒜拍碎。调一个料汁：碗中加3勺椒盐、1勺胡椒粉、1勺料酒。
3、起锅烧油，油温六七成热，放入皮皮虾炸熟，然后捞起来沥干油。 4、锅底留油，放入香葱、红辣椒、蒜、姜爆香。再把皮皮虾倒进去，均匀地撒上椒盐，关火翻拌均匀，盛出装盘即可 第三道菜：酱爆田螺 【材料】 田螺500g、葱适量、姜适量、辣椒适量 【调料】 老抽半勺、生抽一勺、豆瓣酱一勺、料酒两勺、白砂糖适量 【做法】 1、田螺冲洗几遍，用刀刮掉屁股上的残渣并冲洗干净。锅里放水，加少许盐，把田螺放进去吐沙，两个小时左右吧，直到水的颜色变清澈。
2、准备一个小碗，放酱油、豆瓣酱、黄酒和清水，调成酱汁待用。 3、锅内热油，加入葱、姜、辣椒爆香，然后把调好的酱汁倒进去，小火煮开，当汤汁变得浓稠时，放入洗净的田螺，大火爆炒几下，就可以出锅了~ 第四道菜：菠萝咕噜肉 【材料】 里脊肉250g、菠萝半个、青椒半个、红椒半个、鸡蛋清1个、玉米淀粉适量、食用油适量 【调料】 白醋2勺、料酒1勺、食盐适量、白砂糖3勺、番茄酱2勺 【做法】 1、里脊肉用冷水浸泡出血水后，冲洗干净，切成小指粗细的条，加入一个蛋清、适量面粉、玉米淀粉、料酒和食盐抓匀，腌制半小时。
2、菠萝去皮切片，青红椒去籽去筋，分别切成菱形。
3、锅内少量油，烧热后，放入腌好的肉丝，迅速划散，保持中火，直至颜色变成金黄色，肉丝全部成熟。 4、加入番茄酱、白砂糖、白醋、盐和适量冷水，小火煮约5分钟至汁水收干，淋上熟花生油拌匀，放入菠萝和青红椒略炒即可。 第五道菜：花生酥排骨 【材料】 小排500g、生花生米100g、熟花生米100g 【调料】 八角2颗、桂皮1小块、香叶3片、花椒20颗、红糖80g、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖20g 【做法】 1、小排洗净，冷水下锅，加2勺料酒焯水，煮至沸腾，撇去浮沫。
2、准备好香料。花生用温水浸泡回软，剥去外皮。
3、锅中放油，下冰糖炒至融化呈焦糖状。倒入开水，加八角、桂皮、香叶、花椒小火煮沸。
4、依次加入生抽、老抽和料酒，再倒入小排和花生，盖上盖子小火煮约30分钟。最后大火收汁即可。 小贴士： 加花生的时候，可以酌情减少熬汤的时间。 第六道菜：豆腐包子 【食材】 猪后腿肉500g、南豆腐250g、葱花适量、姜末适量、辣椒粉适量、白胡椒粉适量、韭菜适量、饺子皮适量 【调料】 生抽2勺、老抽1勺、芝麻油几滴、五香粉1勺、料酒1勺、蚝油1勺、白糖少许 【做法】 1、猪肉清洗干净，剁成肉馅。南豆腐用刀碾碎。
2、肉馅加入所有调料搅打上劲，然后加入豆腐混匀。 3、取一张饺子皮，放少许馅料在中间，捏紧收口，包成包子形状。 4、蒸笼铺上一层纱布，放上包子，开锅后用小火蒸12分钟左右，等到包子变软，就可以了。 最后撒点葱花点缀一下更漂亮~ 可搭配饺子皮凉拌黄瓜一起吃，清爽又解腻。
第七道菜：酸汤饺子 【食材】 芹菜1根、香菜1根、龙口粉丝1把、花生瓜子仁1把、饺子皮10张 【调料】 生抽2勺、香醋3勺、食盐适量、鸡精少许、香油适量、香葱适量 【做法】 1、芹菜、香菜和粉丝用清水浸泡一会，然后香菜切小段，芹菜切段。
2、碗中加2勺生抽、3勺香醋、适量食盐、香油和鸡精搅拌均匀，调成蘸碟。
3、饺子皮擀薄一点，抹一层油，叠起来，用刀切成碎块。 4、锅中热水，放入碎冰块，再把饺子皮放进去，煮熟后立即捞出过凉。
5、在冰水里加少量食盐，然后把饺子皮放进去泡一会，使其吃起来更有嚼劲。
6、把芹菜、香菜、粉丝、花生瓜子仁和饺子皮倒在碗里，调入上述调料，用筷子搅拌匀即可 第八道菜：海鲜煲 【食材】 明虾400g、鱿鱼1条、鲜贝菇200g、豆腐200g、青菜适量 【调料】 火锅底料1块、生抽2勺、豆瓣酱1勺、冰糖适量、八角2个、桂皮1小块、香叶3片 【做法】 1、明虾去掉虾线，清洗干净。鱿鱼清理内脏后，清洗干净。
2、锅中加油，放入八角、桂皮、香叶和冰糖，小火加热，