泥鳅炖粉条好吃吗？
我从小生活在长江边，对鱼很痴迷，记得小时候家里穷，经常捉了小鱼小虾煮着吃，记得最清楚的就是泥鳅炖粉条，那时候没有油水，每次做这个吃都能吃的肚子滚圆。 现在生活条件好了，偶尔也会做这道美食吃，但是总感觉没有小时候的味道了！ 前两天在菜市场看到有卖泥鳅的，买来做了这道美食，做了两次，一次放了豆腐，一次没放，味道有些差别，感觉放豆腐更好吃一些。 下面将做法分享给大家。
【食材】 泥鳅500克、生姜1块、大蒜3瓣、香葱2根、胡椒粉1汤匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、食盐适量、豆腐1块、面粉适量
【做法】 步骤1：买回来的泥鳅用清水冲洗干净，放上生姜片、葱段和胡椒粉，抓拌均匀，腌制20分钟左右。 步骤2：将腌制好的泥鳅捞出，放入热油锅中煎一下，煎至表面金黄即可出锅。 步骤3：锅中留底油，放入蒜姜片爆香，然后倒入切好的豆腐块，翻炒几下后加入清水，清水要没过豆腐，煮开后再煮2分钟。 步骤4：待汤汁变白后，放入煎好的泥鳅，加入适量食盐，生抽，老抽调味增色，大火烧开后转小火焖8分钟左右。 步骤5：8分钟后打开锅盖，用勺子撇去浮沫，盖上盖子小火焖几分钟，让泥鳅吸收足够的味道。 步骤6：最后撒上葱花，香喷喷的泥鳅炖豆腐就可以端上餐桌啦。 小贴士： ①买回来的泥鳅可以用自来水冲冲身体，这样能够更好的去除泥鳅身上的黏液。
②给泥鳅去腥的时候，不要只放胡椒粉，多放一些葱、姜和白酒，这样去腥效果更好。
③煎泥鳅的时候不需要加油，直接下锅煎就行。因为泥鳅本身的油脂含量很高。