稍微发芽的土豆能吃吗？
不能。土豆在生长过程中，会产生很强的毒素——龙葵素，龙葵素不仅具有毒性，对人体危害很大，还具有很强的潜伏期，所以土豆发芽后绝对不能吃。
食用发芽马铃薯中毒发病较急，多数在进食后数十分钟发病。主要症状为：初期仅有咽部发痒和烧灼感，继之出现消化道症状，主要有胃酸胀不适、恶心、呕吐、腹痛、腹泻；并有恶心、头痛、头晕、苍白、出冷汗、四肢发冷、心动过速、呼吸软弱乏力等。严重中毒患者发热、昏睡、昏迷、颅内压增高(头痛、呕吐、惊厥)等症状，严重者出现昏迷、血压下降、肺水肿、呼吸抑制等症状。马铃薯中龙葵素的含量是其毒素的危害性决定的，龙葵素在100度的高温下，毒性可以消失。所以使用马铃薯时，一定要去皮，若土豆皮变绿，就要切掉，如果发青部位较大，应该整个土豆弃掉，不可吃，发绿部位较少，应当挖掉，还可食用。但经常容易吃到发芽马铃薯的人，身体已经适应了马铃薯的毒素，所含含量并不多，不会危害生命。