洋芋凉菜怎么调好吃？
云南洋芋菜肴很多。凉菜我最喜欢的就是油卤辣子土豆菜，做法如下： 土豆洗净去皮，切成厚片，放入油锅中炸成黄色捞出备用（一定要黄色，不要炸黑了）。 准备干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，老姜切片，香葱切段，大蒜拍破备用。 锅中下油，放入控好水的辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，少许香葱，大蒜，老姜炒出香味，倒入一碗清水，倒入土豆，调入适量盐，鸡精（或者味精），酱油，陈醋，胡椒粉，烧沸后，调成小火，焖煮至土豆入味，捞出土豆放入容器，将剩下的葱花，花椒，干辣椒撒入锅内，煮至沸腾，油卤辣子趁热浇入土豆上即可。 喜欢吃辣的可以适量多放干辣椒，此菜越拌越味儿。 另外，洋芋坨坨（土豆丸子），蘸水最好吃。 土豆去皮切成土豆夹，锅中水开后，放入土豆夹炸熟，煮熟皆可，主要要把土豆面熟即可，以免炸黑了，锅中留少许菜油，倒入清水或排骨汤，调入适量盐，少许味精，酱油，胡椒粉，香菜，葱花等调味，煮至沸腾，把蘸水原料（各人口味）调好，可品尝了。