麻辣烫怎么最好吃？
作为一个在成都生活了9年的东北人，我觉得我对于这口锅的驾驭还是可以的。 首先汤底是最重要的，我认为好的锅底应该满足两个条件 一碗好的麻辣烫，其汤底应该是有层次的 有些朋友喜欢清汤寡水的麻辣烫，觉得这样卫生。我却不这么认为，我认为好的麻辣烫应该是有味道的，这个味道应该是“香”的味道。所谓“淡如水”的麻辣烫其实没有任何味道，也就是不“香”。所以我在调底汤的时候都会放一些豆瓣酱、花椒粉和辣椒粉，这些调料都可以很好的“提香”。（至于放多少，根据你准备的食材的量来放即可） 一碗好的麻辣烫，其配料也应该是有层次的 我一般不会放太多的香料去炖汤，那样会遮盖住食材本身的香味。好的配料应该能很好的突出食材本身的味道。例如：土豆、莲藕这类淀粉含量高的食材，最好提前用高压锅压熟，然后用冰水冷却，这样捞起来会比较脆嫩。比如菌菇类，用鸡汤煲一个晚上味道是最好的。而海带这种含有碘离子的蔬菜，遇热容易分解，应该放在最后烫煮。至于葱姜蒜这些辅料，个人喜好添加。
食材准备得差不多了，就该正式煮了。 锅中加入足够的清水或高汤，放入葱姜蒜等辅料，然后把所有准备好的食材都放进去，中火煮开，就可以下蘸料了。好吃的麻辣烫的关键是蘸料，好的蘸料应该咸鲜香辣俱全。你可以根据自己的口味调节。重点是芝麻酱一定要多放，否则就会失去嚼劲。然后根据你的口感选择要不要加醋、麻油之类的。 好了，大功告成！一锅麻辣烫就出来了！是不是很简单呢？快动手做一做吧～