鲫鱼西红柿汤好吃吗？
作为江苏人，小时候家里开鱼馆的，我爸爸是最厉害的厨师，所以各种鱼类菜肴我都爱吃且会做，但是要说最好吃的，还是鲫鱼汤！ 我家做的鱼汤跟饭店的不一样，是奶白色的，非常浓白浓郁，而且一点都不腥！ 我妈妈特爱喝，我爸爸也特爱喝，我也爱喝…… 具体做法是这样子的—— 鲫鱼处理干净，一定要除腥，不然味可就全没了。我家是用姜葱料酒去腥的（其实很多地方都是用胡椒粉，但我用葱和姜似乎去腥效果更佳）。
鱼肉下锅，煎至两面金黄，一定要煎至表面稍微有些硬脆，这样炖出来的汤才会浓白。 锅里的油可以多一点，因为熬汤会收汁儿，汤汁的颜色就取决于这个油的颜色了~ 然后加入开水（千万不能是冷水！会让鱼肉收缩变韧，很难煲软），开水要一次性加够，因为后面是不能开盖再加水或者加料的。
大火烧开，撇去浮沫后，加盖转小火慢慢煲1小时左右。 这个过程要保证一直小火，并且不要让水沸腾起来，否则会煮出泡沫，影响美观和口感。 最后撒上葱花，美味又营养的鱼汤就完成了啦~~
我最喜欢喝我妈妈煲的鱼汤，所以我妈妈也是最爱我的，哈哈哈～ 不过现在我爸已经不在了，我妈也不怎么爱动手做鱼了，我自己会做，但总觉得自己做的没有外面好吃…可能是没找到合适的调料吧… 所以外面有卖好吃的鱼汤吗？