卤鸡蛋怎么炸好吃？
我的方法简单快捷，做出的卤蛋和外面卖的差不多！ 做卤蛋最重要的是香料配比，这个比例决定了卤蛋的成败！ 每次做我都用少一点的，做出来很好吃！ 我用的是八角2颗、香叶3片、桂皮1块（切大块）、小茴香1撮、陈皮1小块、干红辣椒6个、花椒粒半汤匙、生抽4汤匙、老抽2汤匙、冰糖10粒、白酒1汤匙。
第一步，把八角、香叶、桂皮用小刷子蘸着白酒擦拭一遍，这样更入味。 第二步，锅内烧开水，把鸡蛋逐个放进锅里，煮几分钟至蛋壳表面有裂纹（这一步很多人做错了，鸡蛋不能浸泡在汤里，否则很容易散掉） 第三步，把上述调料混合在一起放入锅中，加入两碗清水煮开，转小火慢慢煮半个小时左右，中间可以翻动一下鸡蛋，使其均匀受热。 第四步，关火让卤汁浸泡鸡蛋一晚上，第二天就可以吃到美味的卤蛋了！ 如果觉得味道不够咸，可以在吃的时候沾着酱油或生抽食用。
我用的电饭锅做的，很省事。 你也可以把水煮沸后，把鸡蛋直接放进去，蒸15分钟左右，用筷子夹起一个剥皮尝试，如果容易剥皮并且蛋白鲜嫩，就说明熟了，趁热剥皮更容易。 用高压锅做比电饭煲更快！我是用电饭锅做的，感觉比较费时费力。 用高压锅的话，烧开后转小火焖20分钟就差不多了。