煎牛肉用什么胡椒粉？
煎牛肉用什么胡椒粉
回答：烹制牛肉片的话用白色普通胡椒粉就好，如果是烹制牛肉块的话，要用黑胡椒粉，而且黑胡椒粉不宜过多，否则牛肉会有苦涩的味道。因为胡椒粉有提味驱腥的作用，但切忌不能用多了，否则牛肉会有苦涩的味道。
怎样挑选新鲜牛肉
1、看色泽：正常牛肉呈暗红色，脂肪为乳白色，有光泽。如果牛肉水肿、颜色发红，则是变质肉，脂肪无光泽为坏肉。
2、闻气味：正常牛肉带有腥味，变质肉会有氨味或酸臭味。
3、看粘液：新杀牛肉切口面会渗有血水，浸出粘液，肉黏而有弹性。老牛肉及变形牛肉，渗出黏液如奶似的，比较稀薄，滑而无弹性。
4、按肉质：牛胸肉的肉质比较紧实、有脆度；牛里脊肉肉质最细嫩，也最有牛肉味；肥肉很薄，瘦肉比例比较多。
5、拿气味：正常情况下，生牛肉是没有酸臭味的，只有一头牛发问了酸味，才说明这头牛已经放了很久了，不新鲜了。特别是新鲜牛肉，即便是在炎热的夏天，也是完全没有气味的。
6、看脂肪：新鲜牛肉的脂肪为白色或乳白色，质地细腻。如果脂肪失去光泽，颜色灰暗、油腻，则说明是变质的脂肪。