鸡炖多久才好吃？
1、炖鸡汤先开水锅，把鸡肉下锅，焯一下，这样能去除大部分腥味和血沫； 2、然后洗净锅，重新加水或者高汤，加葱、姜，把鸡肉放入锅中煮，大火烧开转小火炖一个多小时； 3、这时可以把豆腐切块放入锅内同炖，也可以放些粉皮或红薯粉进去吸汤（粉条要事先用冷水浸泡软）；
4、炖了一个小时以后，可以尝下味道，酌情加盐等调料。如果喜欢更鲜嫩的鸡肉，可以在出锅前几分钟再把食盐等放入锅内。 有人为了图鲜，会直接将生鸡蛋打入汤内，这是不对的！因为鸡蛋一旦遇热会变得很僵硬，如果直接注射到高温锅中，很容易形成硬块，不易软化，影响口感。正确的做法是，在出锅前五分钟，将打散的生鸡蛋液淋入锅中，形成自然凝块，吃起来才会嫩滑。 如果第一次炖鸡汤成功的话，那第二次就事半功倍了。每次炖鸡汤时，记着留一些头汤（即第一锅汤），用来煮米粥喝，味道极佳哦~ 很多人炖鸡汤都会先焯水，其实这种做法是不对的。由于鸡肉中的蛋白质遇到高温会产生变性反应，如果预先焯水，就会致使大部分蛋白质流失到水中，营养损失较大。正确的方法应该是在煮制过程中，撇去浮沫，这样就能达到去腥的目的。 另外要注意，鸡汤中富含氨基酸，受热后容易生成具有腐蚀性的硫化氢气体，因此最好使用高压锅来炖鸡汤。