河豚怎么做法好吃？
先贴两张图，证明不是瞎编的 这是今年三月，我在日本买的河豚。当时在东京，我住在大田区，旁边就是池袋，那一带有很多卖河豚的生鱼片店。这个鱼很出名，据说味道很好，但是有毒，处理不好会中毒（详细见下面部分） 这还是我在日本吃的第二顿河豚……第一顿是在福冈吃的，那一次我是自己做的，具体做法详见我的专栏《深夜食堂》。这第二顿是朋友请的，他早就在网上做好功课，选好了餐厅，我们就顺利地吃到了生鱼片～是不是很棒！ 那么回到问题本身，怎么做才好吃呢？ 我觉得主要取决于两个方面，一个是食材，另一个是料理人。
先说食材，我认为好的食材是决定这道菜肴成败的一大因素。比如说，同样是用老醋和蒜泥拌的凉菜，夏天用刚从池塘里捞上来的嫩藕拌，必然好吃；而冬天用冻得硬邦邦的莲藕拌，就不好吃。为什么呢？因为季节不同，菜的生长环境不同，导致蔬菜内部的结构和水份会发生变化，从而使蔬菜本身的滋味有所不同。 回到正题，好的河豚应该是怎样的呢？我用我买河豚的包装盒来举例吧 看看这鱼肉，是不是雪白细腻而又紧实啊？这是刚刚捕捞的鱼哦，还没有吐完泥沙。
再看我这盒里的鱼皮和眼睛，都是明亮的，说明新鲜程度不错。一般做熟以后，鱼肉的颜色会是淡粉色，所以如果买到颜色发黑的河豚，可要注意了，可能是放置时间久了，细菌已经滋生啦。 买回来了如何除毒呢？很多人都说用醋和蒜汁浸泡一个小时就可以吃了。其实，除了加醋以外，你还可以这样去毒： 1、用清水洗掉粘液，把鱼放在清水里，每隔半个小时左右换一次水，这样也能除去毒素。 2、将鱼浸没在大量白酒中，一小时后取出，清洗一下就可以啦。 3、在开水的蒸汽上蒸煮5分钟，关火后再捂5分钟。
以上方法都可以，我试过，都有效。 说完了食材，接着来说料理人。什么是料理人呢？其实，我们每个人从小都受过基本的烹饪训练。比如妈妈说：”切菜要小心手指呀！“再比如爸爸说：”烧青菜不要烧焦了啊！“这些基本的知识，就属于料理人的范畴。 好的料理人在厨具选择和刀工方面，都会让你吃得舒服。
以河豚为例，你看到厨师用刀刮去鱼的鳞片，动作利索不拖沓，这就是好的刀工表现。 而好的厨具有时候会让你意想不到。比如说，吃小龙虾的时候，你用筷子+勺子+漏勺的组合，一样可以让你吃得干净又体面。