清蒸整鸡怎么做好吃？
我是用砂锅蒸的，把处理干净的整只鸡，平铺在砂锅里，倒入没过鸡肉的清水，加入一勺料酒和两片生姜，盖上盖子，大火烧开后再煮10分钟，然后转小火慢慢炖两个小时左右，最后让砂锅自然冷却后把鸡肉捞出来摆盘，把原来的汤汁过滤掉杂质和浮沫后淋在鸡肉上即可。这样做出来的鸡汤清澈、肉质鲜嫩，我最喜欢喝这样原汤化原食的了！ 我以前做鸡汤是用高压锅压得，这样做出来的鸡汤味道确实鲜美浓郁，但总觉得少了些原汁原味的感觉。 这次用砂锅熬了三个小时，虽然看起来汤汁很清淡的样子，但其实特别浓郁美味，尝一口，鲜极了~ 一只鸡有很多部位，不同部位适合的做法不一样。像鸡腿、鸡翅等骨头比较多，肉质比较厚的部分更适合油炸，做成香辣炸鸡、蒜香炸鸡等口味都是很不错的；而鸡胸肉则比较适合凉拌或者加工成沙拉；鸡爪、鸡翅根这些骨头多且带皮的部位的卤煮或者煲粥是最合适的。
除了鸡身上的各个部位，鸡脑袋、鸡脖子也是最好玩的。拔丝山药曾是我最喜欢的菜品之一，后来学了炒鸡脑才知真正好吃的做法应该是把鸡脑袋里的脑子抠出来，清洗干净，和葱花一起爆炒，香甜软糯，比炒豆腐脑更过瘾～ 做三杯鸭的时候，用鸭屁股来油炸做三杯香酥鸭脯也是不错的。 当然，最奇葩的是用鸡屁股来熬油炒菜，别说真的有人这么做过…… 我是没有勇气尝试的，你们别怪我没告诉你啊！
清蒸整鸡是一道简单又美味的菜肴，下面是通过步骤教你如何清蒸整鸡。
所需材料：
1. 整鸡一只，约1000克
2. 葱未，姜片适量
3. 生抽，老抽，料酒，盐，白糖，白胡椒粉，五香粉各适量
步骤：
1. 准备鸡：将整鸡清洗干净，去掉内脏，切断脚爪。如果在市场买的时候已经杀好，回家清洗即可。如果家里杀，注意扎一下血管，流血更快。
2. 腌制：将鸡放入一个大碗中，加入适量的料酒，生抽，老抽，盐，白糖，白胡椒粉和五香粉。用手搓匀，然后放入切好的姜片和葱段，腌制至少2小时。如果是隔夜腌制，最好放入冰箱。
3. 蒸制：准备一个蒸锅，底部放入足够的生姜片，预防粘锅。将腌制好的整鸡放入蒸锅中，腹部放一些姜片，避免粘锅。将蒸锅盖盖好，大火烧开后转中火蒸一个小时。一个小时后，取出鸡肉稍微放凉一下。
4. 汤汁：将蒸肉的原汤倒入锅中，加入适量的盐，白糖，生抽调匀，小火烧沸。
5. 配菜：可以加入豆皮，香菇等一些蔬菜，炖煮一会。
6. 装盘：将蒸好的鸡肉切成适当大小的块，然后摆放在盘中。将熬煮好的汤汁倒入鸡肉上，再将煮好的配菜放在旁边即可。
7. 注意事项：蒸鸡肉的时候要注意火力大小，以免鸡肉老化。炖煮配菜的时候也要注意时间，以免过火。
