牛蹄筋怎么炒好吃？
清炖牛蹄筋
原料： 牛蹄筋300g、生姜1块，葱2节、花椒8g、八角2枚、香叶2片、桂皮1段、老抽4汤匙、生抽1茶匙、料酒2汤匙。
制作方法：
1.将牛蹄筋冲洗干净后放入高压锅中，加入没过表面多的清水，倒入料酒和胡椒粉，盖上锅盖大火煮开后转中小火煮半小时取出放凉。（用高压锅可以快速炖熟并且很入味）
2.准备一锅冷水，放入焯过水的牛蹄筋，加入所有香料下锅炖煮，大火烧开后转小火焖两个小时。
3.加少量盐调味，继续小火炖一小时关火让味道慢慢融入其中。等温度降下来后捞出香料不要，把汤汁滤出来备用。（也可以不过油直接吃，软糯弹牙很入味）
4.锅内热油，五成热时放入葱姜爆香，下入切好的牛蹄筋，淋入刚刚捞出的汤汁，加盐和生抽调味，大火收汁儿至浓稠即可。 推荐饭店：老白家牛羊肉泡馍(小寨店)，价格：56 元/人 地址：西安雁塔区小寨东路196号华旗国际公寓一号楼一层商室1F-D