羊肉什么位置好吃？
吃羊肉，最讲究的是吃什么羊？什么部位？
1.吃山羊还是绵羊？ 简单的一句话来总结，吃绵羊肉，不吃山羊肉！ 为什么呢？ 因为羊肉的气味主要来自于雄性激素——睾酮的代谢产物。由于山羊属于纯种放牧型动物，生长周期长，一般要三岁以上才能取肉食用；而绵羊是圈养型动物，六个月左右就可以取肉食用了（当然现在也有吃山羊的）。从气味上来讲，山羊肉比锦羊肉更“男子汉”一些，膻味更重一些。不是那么合适女士和小朋友食用。
2.吃什么部位？ 这个问题问得非常好，羊肉好不好吃，取决于你选对了没有。一般来说呢，我们吃羊肉主要是吃两个部分，一个是肌肉（鲜肉）另一个是内脏（熟食）。但要注意的是，不是所有部位的羊肉都适合清炖或者红烧哦～ 能吃的优质肌纤维，主要有以下这些：
■ 嫩肩肉 也叫米龙肉，属于夹板肉，肉质细嫩，脂肪少，适合炒菜。 缺点是出肉率较低。
■ 后臀尖肉 位于屁股后面，肌肉线条不清晰，软软的一坨，但是味道不错，适合清炖、酱焖或者是包饺子。
■ 肋条肉 位于肋骨里侧，有筋膜，瘦肉较多，又分为小肋条和大肋条两种。小肋条是指靠近肋骨里的瘦肉，肥瘦相间的带筋肋条叫做大肋条。 口感较老，不适合清炖，推荐爆炒或腌制风干以后烤制，是制作烤肉的理想部位。
■ 前腿肉 有腱子肉、花腩等，因为带有软骨，煮起来会有嚼劲，适合涮火锅。 除了以上六个部位以外，还有后腿肉、脖颈肉以及脑花之类的，都属于不太常见但又好吃的部位。
能吃的优质内脏，主要有这三样：
■ 心（建议不要吃） 虽然营养丰富，但胆固醇含量极高，而且吃了容易胀气。
■ 肝（可以少量吃） 含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素C、钙铁锰锌磷等微量元素，有补益肝肾的作用，但是多吃易上火，建议适量。
■ 肺（不建议吃） 含有异羟肟酸，与苯甲酸结合形成苯甲异羟肟酸，具有抗肿瘤作用。