准备食材： 鱼肉、鸡蛋、面粉、面包糠、盐、胡椒粉、料酒、葱姜水 第一步，处理鱼肉
将鱼肉切成薄片后，用刀轻轻刮去鱼刺（这样做出来的鱼肉更鲜嫩），然后将鱼肉清洗一遍，放入碗中，加入葱花、姜末，少许的食盐和胡椒粉，淋上料酒去腥；第二步，腌制鱼肉
将以上食材拌匀后，盖上盖子或者保鲜膜，腌制30分钟； 第三步，制作面糊
在碗中打入两个鸡蛋，加入适量食盐、淀粉、面粉搅成糊状。注意稀稠度：用筷子能戳穿就可以了。 第四步，挂糊下锅炸制
把腌制好的鱼肉粘上面糊，均匀裹上面粉，下入热油锅中炸至定型，然后开大火炸至熟透，最后捞出控油即可。
做好的鱼肉外酥脆，里鲜嫩，再蘸点番茄酱吃，味道更好！
贺竣朗优质答主速冻鱼肉卷可以做西餐，中餐，快餐，也很适合酒店使用，而且速冻鱼卷还具有肉质鲜嫩，营养丰富，味道香甜可口的特点，深受广大用户喜爱，并且速冻鱼肉卷的食用方法非常的简单，有好几种做法，下锅，水煮，油炸都是可以的，这里主要介绍一下怎么油炸速冻鱼肉卷。
速冻鱼肉卷的简单油炸方法：
1、炸鱼饺时油要用大火烧热，将饺子下锅后改中火煎炸。2、当饺子漂起，底部呈黄色时，用筷子翻动饺子，防止锅底变黑，使鱼饺各个面都均匀受热。
炸制时间大概在3分钟左右即可。
速冻鱼卷：
鱼肉卷是采用上等的鱼糜为主要原料，以肥猪肉，甜玉米，青红椒等为辅料添加适当的植物蛋白，调味料，淀粉等制成的半成品。在加工过程中经过绞馅，擂溃，调味，成型工艺流程一次加工而成。本品无污染，制作精细，鱼鲜味浓，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质。经过-35度--30度速冻保鲜，采用符合国家卫生标准PP/PE复合膜袋包装，具有保质期长，食用方便等特点。
