莲子芹菜怎么炒好吃？
夏天就是吃莲子的季节啊，清爽祛暑，美容美颜。 很多人不喜欢莲子的苦味，是因为没炒好，或者不会炒。 下面教你一个好方法，让你做出来的莲子又粉又糯，连苦味儿都没了！
【食材】 新鲜的甜莲子、新鲜芹菜（也可以试试菠菜）。
【做法】 1. 锅里加水，放入莲子，水开后煮5分钟关火，让莲子浸泡在汤汁里，凉后过滤网捞起备用；
（重点：这一步可以使莲子容易剥壳而不烂。）
2. 锅中加油，烧热之后加入切好的芹菜丁，快速翻炒片刻后倒入莲子，加少许盐调味儿，再次翻炒均匀即可出锅。
【小tips】
▶️ 选购优质莲子的小技巧： 看—— 优质的莲子表皮光滑，颜色呈深褐色，而品质较差的莲子表面粗糙，颜色也偏暗。 摸—— 优质莲子手感干爽，表面的颗粒感明显且硬度较高。如果摸起来感觉软绵绵的，那多半是质量不佳的莲子。
▶️ 炒制莲子时，一定要用小火慢慢加热，否则极易糊锅。另外，在炒的过程中需要不断的搅拌，防止粘锅。