怎么速冻茄子好吃？
在东北，除了铁锅炖大鹅、铁锅炖江鱼之外，还有一个铁锅炖菜值得分享，那就是“铁锅炖茄盒”！ 要说这茄子怎么做最好吃，那还得是铁锅炖的茄子最好吃。用铁锅炖出来的茄子，软嫩鲜香、入味十足，配上二两小酒，越吃越香。
食材准备：紫皮茄子、猪肉馅、鸡蛋、葱、姜、蒜、小米椒
第一步：蒸茄子 挑选鲜嫩的紫皮茄子两个，洗净后去掉两头，然后从上而下用刀划开，变成连刀茄子。
切好后装入盘中，撒上少许食盐，上锅大火蒸熟。 注意：给茄子去皮去芯后，会变得很柔软，容易熟，也不会吸收太多的油分。所以不需要再煎炸，直接蒸熟即可。
第二步：调肉馅 这时准备一个空盘，打入2个鸡蛋，放入香葱碎、姜末、生抽、老抽、香油、花椒油、植物油、胡椒粉、十三香、鸡精、白糖适量，搅拌均匀备用。
第三步：炸面糊 现在来调面糊，2勺面粉、1勺淀粉、半勺泡打粉、适量白胡椒粉、料酒调成酸奶状，倒入肉馅中搅匀； 再把茄子夹出来，均匀沾上面糊。
第四步：炸茄盒 锅内多倒一些食用油，烧热后下入茄盒，小火炸至金黄酥脆，捞出控油。
第五步：熬酱汁 炒锅内留底油，下入葱花、蒜末爆香，加豆瓣酱、辣酱炒出红油，加入番茄酱、生抽、白糖、清水，烧开做酱汁。
第六步：炖茄盒 最后把酱料淋在茄盒上面，盖上盖子焖2-3分钟，就可以吃啦~