烤盘有什么好吃？
作为一个在烤箱使用方面，属于“初代”的北京人（当年第一代的烤箱，还是通过外贸产品进入民间），很愿意回答这个问题。 首先说明观点，烤盘比烤架好用多了！为什么这么说呢，这是因为，烤箱的主要加热装置，是加热管。而高温的加热管附着在烤盘上，底部金属受热后产生的蒸汽，会通过中心管汇聚集在一起，再通过出气孔排出烤箱；这样底部高温的蒸汽遇到上部分相对较低的温度，就能形成均匀且适合烘烤的温度区间了——这就是大部分电烤箱的工作原理，也是电烤箱被发明出来的原因之一。所以如果要想充分利用好这个原理，就必须得有合适的器具——烤盘。
1、烤盘的材质 目前市面上的烤盘材料主要是镀铝板和搪瓷两种。个人比较推荐的是镀铝板材质的烤盘。因为相对于传统的陶瓷材料来说，镀铝板具有很好的抗腐蚀性和耐热性，而且表面光滑易于清洗；最关键的是，在使用电烤箱的时候，由于发热元件的发热量较大，为了防止烤盘烧坏，通常都会给烤盘加一个底盘来防止直接与发热元件接触，而这个底盘大多是采用镀铝板制作的。有底部的烤盘相比无底部的烤盘，从防烫、隔热性能都有很大的提升，使用起来更加安全。比如宜盾普的这款电烤箱，就是采用的双层烤盘设计，外层镀铝板，内层是搪瓷的。这样设计的优点在于可以在烹饪过程中更好地保持温度，不会出现由于内部温度过高而导致的烫伤情况。
2、烤盘的形状 现在市面上常见的烤盘主要分为直壁型和弯壁型两种。一般来说，直壁型的烤盘底部比较平整，像一些平板烤箱就会搭配这样的烤盘；而弯壁型的烤盘，底部会有一个弧度，类似锅的样子。有的烤箱会配有两个不同的形状的烤盘，根据需要随意更换。 我个人是比较喜欢使用弯壁型烤盘的，因为像我这样的人不多吧…… 之所以喜欢这种类型的烤盘，是因为在做烘焙的时候，经常会遇到油和水比较多的食材，比如面糊类、面包类等，这类食物容易滴落，而且一旦流到缝隙里很难清理，如果是平底的烤盘那就更尴尬了。而有一个弧度的烤盘就很好的解决了这个问题。比如在烤制蛋糕的时候，蛋糕液可以直接倒在烤盘上，自然倾倒不会弄脏底部；而且在烤制的过程中，底部升温所产生的蒸汽还会形成水雾滋养蛋糕表皮，使烤出的蛋糕更加松软美观。