羊肉炒咸菜好吃吗？
非常肯定的回答你，这个吃法真的好吃！ 作为一个北方人，我真的是挺少吃青菜的（不是不爱呀！），但是很爱吃腌咸菜，比如咸黄瓜、腌萝卜、酱香菜等等吧。所以就想出了这个做法：把咸菜切成碎末，用油炸酥脆，然后和炒制的羊肉一起搭配食用。 嗯……先上图再说！ 这道菜的味道真的很好，不过做的过程有些繁琐呢～
1.制作膻气：先把新鲜羊肉放在清水中浸泡出血水，然后加入葱、姜一起焯水去膻味； 我这次买的羊排。因为之前一直买的是羊肉卷，所以第一次做羊排，不知道该放什么调料去膻味儿。还好，做的味道不错呢。 下面这张图，是泡出血水的羊肉。颜色发白的那块就是血水。
2.准备配料： 这是必须要有的原料：大葱、生姜。还有八角一个、花椒适量（我好像每次都是多放的）、干辣椒三个。 大葱和生姜去皮洗净切片。八角、花椒用清水冲洗干净备用。干辣椒去掉籽，因为辣椒籽会比较辣。
3.开始做饭啦~ 锅内倒油，放入花椒、八角小火炸至变色后，放入干辣椒段炒香。然后倒入羊肉煸炒至变色。 (这里我没有放盐，因为在后面的步骤中还要加入豆瓣酱哦)
4.炖羊肉： 倒进电压力锅里，加入适量的清水（漫过羊肉即可）和酱油。我用的是铁盒，就不用担心糊底了哈~~~ 盖上盖子，设定时间：50分钟。
5.炒咸菜： 时间到！打开锅盖，将熟羊肉取出，剩下汤汁待用。 取适量的鸡汤或者原汤，加进切好的葱花、姜末、白醋调成碗汁儿。 锅中放油，烧热后放进葱姜爆香，然后加入咸菜丁翻炒片刻，接着淋入调好的碗汁儿，迅速翻炒均匀关火。
6.最后，把炒熟的咸菜盛盘，把炸好的孜然粒均匀铺在表面就可以啦！ 一道美味的羊肉炒咸菜就这么完成啦！ 小贴士：
1.挑选羊肉的时候，尽量购买肥瘦相间的羊肉（我喜欢带点油的羊肉口感更香一些），这样炒制出来的菜不会太干柴。
2.炒咸菜的时候，一定要大火快炒，且时间不宜过长，不然咸菜会发苦。