水煮羊排怎么好吃？
不请自来，作为一个西北人，对于羊肉这种食材还是很熟悉的（虽然平时不大吃）。 首先，买回来的羊排骨用清水浸泡出血水。（我买的已经处理过，但是还是泡了很久，血沫很多）
其次，冷水入锅，放入姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒段，少许生抽和料酒去腥，开火煮，煮开之后继续煮5分钟，然后关火让羊骨在汤里浸泡2个小时（这一步很重要，可以充分浸泡出羊肉的腥味）。
浸泡好后捞出羊骨用冷水冲洗干净，然后把羊骨放入电饭锅或者高压锅里，加入清水（刚没过羊骨头即可），葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、醋、白糖适量，大火烧开，小火炖煮30-40分钟左右后关火，让汤汁浸泡羊骨过夜入味。第二天再开火炖熟就可以了（如果想颜色更漂亮，可以适当添加一些老抽）。
炖好的羊肉捞出来放在碗里，把汤汁浇在上面就可以食用了。 注意要点：
1.一定要冷水下锅，这样能把里面血水和杂质完全煮出来；
2.香料不要放多，以免抢了羊肉的味道；
3.最好选择肥一点的羊肉，这样做出来的才不腻；
4.最后一定要炖透，否则会有腥味