牛肉炖的太烂怎么烧吃？
牛肉炖的太烂怎么烧吃呢？因为冬天都喜欢吃热腾腾的食物，所以炖牛肉时总会把牛肉炖得烂烂的。可是，这样吃其实是错误的。下面就让小编为大家介绍一下。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需求 ，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。
牛肉 不可煮烂了吃
有些人喜欢吃嚼起来费劲的肉肉，如鸡腿、牛腿，喜欢炖得烂熟的再吃，这样虽然很舒服，但是，从营养的角度来看，却会有损健康。因为它将会严重影响人体对蛋白质的吸收，鸡肉、牛肉富含蛋白质，胆固醇含量更是鸡肉的几十倍。
煮牛肉的诀窍
1、水要一次加足。有人认为煮牛肉前先将水烧开再放牛肉，烧烂后，肉质会很老。其实，正确的做法是：清水中加入少量的食盐，小火慢慢地炖，牛肉会香醇鲜美。
2、调料不能放得太早。许多美食家喜欢烹饪红烧牛肉，但在炒出香味后就要急着放调料，尤其是香醋和料酒，这是错误的做法。
3、如果炖牛肉，在开锅后要注意调味，而且要掌握好火候和炖制时间，否则不是肉质发柴，就是香气大减。