家常糖醋莲藕片怎么炒？
莲藕500克、盐5克、鸡精5克、醋30克、糖50克、酱油5克、水淀粉20克、葱丝少许
1、莲藕去皮，洗净，顶刀切成5毫米厚的片，入开水锅中烫透后，捞出浸入凉水中过凉。
2、锅烧热，倒入比平时炒菜多点的油，下入藕片大火翻炒1分钟后，放入盐、鸡精、醋、酱油、糖，炒匀后倒入事先调好的水淀粉(淀粉5克+水15克)，快速炒3、5下，盛出装盘，撒上葱丝即可。
1、莲藕切片后要立刻入开水锅中烫一下，这样炒出来的藕片才会清脆。
2、莲藕下锅后一定要大火快炒，尽量少炒一会，以免藕片变蔫而不好吃。