芡实如何好吃？
作为广东人，第一次知道芡实，是初中暑假在奶奶家旁边的小河边玩的时候，偶然发现河里有好多“鸭子”（其实是在水里蠕动的圆滚滚的黑色物体），好奇害死猫啊，于是就捞起来看了下，原来这些“鸭子”的头顶上有两个尖尖的角，仔细看了看，发现每个“鸭子”的背部都有一条锯齿状的棱，还长着一排长长的刺…… 奶奶家的书柜里有本《广州植物》，我翻开查找有没有关于这种奇异动物的记载，终于在其中一页找到了！原来这就是传说中的芡实啊！ 惊喜万分，从此对芡实用了浓厚的兴趣，经常去河边捡回一大堆，拿回家洗净晾干备用。后来还学做糖水鸡蛋糕吃~~~~~ 记忆中最好吃的做法，是用莲子、芡实和山药熬汤喝，那味道，真是不摆了~美呆~~ 直到读了大学后，才慢慢开始了解这味药，也知道了“鸡头米”、“鸡头”等别名，以及药食同源的药用价值。
1.治小便不利：生鸡头实十枚(连壳)，粳米适量。先以鸡头实煎汤，煮米熟成粥。每日服二次。 (《本草纲目》)
2.治遗精：鸡头实五枚，金樱子十八枚，桑螵蛸八枚。水煎服。(《浙江中药手册》)
3.治白带过多：炒芡实、金樱子各三钱，乌贼骨五钱。水煎服。(《湖南药物志》)
4.治小便频数：黄柏二两，知母一两，炒芡实三两。水煎服。(《山东中草药手册》)
5.健脾止泻：芡实粉六钱，莲子肉（去皮心）、薏苡仁各五钱，淮山四钱，糯米两钱半。共研细末，每次六钱，开水冲服或煮熟食。(《全国中草药汇编》)
6.肾阳虚衰，小便失禁：炒芡实、炒山药各三钱，制附片、菟丝子各一两。水煎服。(《河北药材》)