我做的豆瓣酱是用黄豆做的，具体做法如下 首先准备一定量的豆子(我用的是黄豆)，洗净后浸泡（我是泡了一夜）
第二步就是把浸泡好的豆子捞出来，平铺在烤盘上，放在烤箱里（我用的焙烤模式，150度上下火预热5分钟后，放进烤盘，150度烤2个小时左右，中途翻动两次） 最后就是等它冷却后，装进瓶子里，盖上盖子密封，放在阳光下暴晒几天即可做成豆瓣酱了。做好的豆瓣酱应该呈红褐色，而且很粘稠。 不过我做得比较失败，因为豆子少，所以做出来的豆瓣酱不太多，还不是很干。 我把做好的豆瓣酱用开水调稀，用来做麻婆豆腐，很好吃的哦！
我还会用豆瓣酱来做泡菜哟~把切好的萝卜放进坛子中，倒上适量豆瓣酱和辣椒油（我喜欢辣的，所以放了很多的辣椒油），用筷子搅匀，然后腌制一晚上就可以吃了。非常好吃酸辣脆爽的泡菜就做好了。 用豆瓣酱还可以制作豆瓣鱼、豆瓣虾、回锅肉等等很多美食呢。
修子帆优质答主酱瓣，一种用去核花椒粒、酱油、糖、油、盐等佐料腌泡而成的美食，是重庆地区家家户户都会制作的小菜。其制作方法简单，味道鲜美，是重庆地区人们最喜欢的下饭菜之一。接下来，我将详细介绍如何制作美味的酱瓣。
1. 材料准备。制作酱瓣所需的材料有：干花椒、白糖、植物油、老抽生抽、水。干花椒是我们制作酱瓣的主要原料，最好选择颗粒饱满而且干爽无碎渣的花椒。制作一斤的花椒需要用白糖150克，植物油150克、老抽生抽适量，水150毫升。
2. 干花椒处理。将购买回来的干花椒倒入盆内，用剪刀剪下花椒杆，只留下花椒果。然后用双手来回搓揉花椒，再用筛子过滤掉花椒表皮的粉末渣滓。
3. 锅内加水煮沸。将处理干净的干花椒放入锅内，加入150毫升清水，开大火煮至水分煮干为止。这样做可以使花椒更入味。
4. 准备白糖。将150克白糖倒入小碗内，再往碗内加入少许热水使白糖融化，放凉备用。
5. 开火制作酱瓣。在锅内倒入150克植物油，开大火烧热，再放入煮好的花椒，开大火快速翻炒。炒至花椒由绿色变为深棕色，香味冒出时，加入4勺生抽，转为小火继续炒1分钟。
6. 加入老抽和糖水。加入2勺老抽，再加入事先准备好的糖水，翻炒至糖水炒干，香味溢出来时，就关火。这个时候一盘美味可口的酱瓣就做好了。
酱瓣的制作方法是不是非常简单呢？只要按照以上步骤来制作，你也可以轻松制作出一份美味的酱瓣。在制作过程中，需要注意的是在炒酱瓣的时候一定要用大火快速炒，这样炒出来的酱瓣颜色更漂亮、口感更香脆。同时，炒酱瓣的时候一定要把水炒干，否则会影响其味道和保存时间。
