水蒸蛋怎么蒸好吃？
南方人喜欢蒸鸡蛋，但是北方人未必会做，毕竟在北方地区，能够提供充足水源和适宜温度的地方并不多，因此也就不存在什么“自来水蒸蛋”的说法了。 今天分享一道家常的水蒸蛋做法，简单易学，一看就会。
准备食材： 鸡蛋两个、生抽适量(可选)、香油适量、胡椒粉（可不放）、葱花适量 第一步：打散鸡蛋 鸡蛋打入碗中，充分搅散备用 第二步：装碗 上锅蒸 把蛋液过滤一下更好，没有滤网就用勺子背轻轻压碎蛋壳，让蛋黄和蛋白充分混合。 用筷子挑出浮沫，这样能保证成品的清爽。
第三步：添加调料 调味 根据个人口味酌情添加食盐或者生抽等调匀。 如果想要颜色更漂亮，可以掺入少许胡萝卜汁或草莓汁。 第四步：上锅蒸熟 开水上锅，大火蒸8分钟左右即可，出锅后滴入几滴香油，撒上一把葱花提香增翠就非常漂亮了。
注意！ 1.想要使做出的水蒸蛋口感更加鲜嫩，就要控制好火候，火力过大容易将水蒸蛋煮老；
2.除了以上用料，还可以根据个人喜好，加入肉沫、香菇丁等，做成荤素搭配的蒸蛋。
水蒸蛋是一道十分常见的家常菜，做起来也不难，并且营养好吃、成本低廉。鸡蛋中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和非常容易被人体吸收的维生素B，其维生素B2含量甚至超过相同重量的肉类。那么好吃易做的水蒸蛋怎么做呢？
水蒸蛋做法一：
1、先把鸡蛋磕入碗里，加点点盐，搅打均匀，再一点点加入温水，同时继续搅打鸡蛋液，直至加到差不多两倍于鸡蛋液的水后再停下。（提醒：加入的水最好是不超过100度的温开水，最好是不超过80度，这样蒸出来才不会起蜂窝。）
2、打均匀后滤去蛋渣，撒上点葱花、起锅烧热水，把鸡蛋液放进锅里大火蒸。水沸腾后再蒸5分钟左右就可以了，打开盖子撒点点味精和适量的酱油，再虚蒸1分钟，关火焖2分钟就可以啦。
3、搞定!非常非常的嫩。
水蒸蛋做法二：
1、鸡蛋打散，放一点料酒（可以去腥），一些盐，再加些水（大概是鸡蛋的1.5倍），用筷子顺时针搅拌均匀。把鸡蛋液过一遍漏勺，这样蒸出来的鸡蛋不会有蜂窝眼。
2、盖上一层保鲜膜，上锅蒸10多分钟。
