牛腩好吃好吃吗？
首先，从营养学角度来看的话，牛腩并不是什么健康食物。 所谓的“牛腩”实际上是指带有筋、肉、皮的牛肉部位，因为含有少量筋膜和脂肪，所以在炖汤或者烧菜的时候比较容易熟烂。 但正因为有筋膜和脂肪存在，这些部位含脂量较高、胆固醇含量也不低，而且比较“吃油”（吸收脂肪的能力较强），因此对于高脂血症、糖尿病患者而言确实要尽量少食；若是为了补充营养而食用，也要尽量控制摄入量，不要一次吃得太多。 如果一定要吃的话，建议选择瘦肉部分，且烹饪前先用开水焯烫一遍，去除多余的油脂和腥味。 不过话又说回来，不吃“牛腩”并不代表着就会摄入极少的热量——在炒菜的时候加入些许猪油，或者吃烤串、炸鸡的时候加点辣椒面、撒点孜然，都是变相的增肥行为啊！ 所以归根结底，健康饮食的关键在于“会吃”，而不是片面地靠节制饮食达到减肥的目的。
既然说了这么多，好像“牛腩”一点都不好吃似的……其实这恰恰是一种误解。 我喜欢吃牛腩的原因倒不是因为某种特定的营养元素（除非你看重铁、锌等微量元素的摄入），而是因为它的口感很好。 我见过的“会吃”的人里，几乎没有一个是因为“营养缺乏”而吃腩的，他们都是把这块肉作为优质蛋白质、脂肪酸、无机盐等营养素的良好来源。
同时，我也见到过很多人因为肥胖或某些慢性病的缘故而严格控制热量摄入，他们往往对食品热量的计算十分精确，甚至到了吹毛求疵的地步，但唯独忽略了食物本身的口感，这样的“会吃”到底能坚持多久呢？ 或许，应该更仔细地思考一下“什么是美味”这一亘古难题了。 对于大部分普通人来说，好吃=美味，这种想法其实并没有错。 只是我希望能有更多的“会吃”之人站出来，告诉大家：除却热量计算，食品的风味也是一个值得关注的指标。 而风味，其实就是各种风味物质的复合体所赋予我们的味觉感受。 不同的香料、调料能够带来不一样的味觉刺激，同样，不同部位的猪肉、牛肉、羊肉所带来的风味也是千差百异的。 这也是为什么我建议大家：如果有条件，尽量自己制作菜肴，而不是一味倚赖外卖和网络食谱。
我自己做美食视频已经三年多了，看过我节目的人一定会对我的厨艺认可，我的做菜原则是：不破坏食材本身的营养，不损失食材本身的美味。 当然，我并不反对适当添加食品添加剂来提升口味，但是前提一定是“适量”。