1、准备材料：鲜嫩生姜500克，白砂糖250克，酱油750毫升，白酒50毫升。 做法步骤如下： 第一步：制作过程中不需要把姜去皮，这样会影响腌制的口感； 第二步：把所有调味料放入锅中煮，煮开之后，自然冷却； 第三步：放入冰箱中冷藏两天时间，让酱和姜充分融合；
第四步：取出已经变色的姜，用清水冲洗干净，沥干水分备用；
第五步：把姜放入干净的锅中干炒几分钟，注意不要炒焦了，颜色变深即可。 这样做出来的腌姜味道好极了！脆脆的，微微辣，还有一丝丝回甜，特别好吃下饭~
我小时候妈妈经常会做这个给我吃，每次拿个小碟子拌饭吃，简直是一绝！喜欢的朋友赶紧试试哦～
濮阳腾阳优质答主嫩姜腌制的方法：
1、首先将嫩姜去皮洗净控干水分，再将嫩姜切成片。
2、起锅倒入凉水和白醋，开大火煮开。
3、当煮开后倒入白糖，将白糖全部融化，再倒入适量的盐煮开关火。
4、将煮好的调料晾至常温，将切好的嫩姜片放如容器中，然后把调好的调料倒入容器中，容器要留有1厘米的空间，密封好后放冰箱冷藏，腌制三天即可食用。
嫩姜的保存方法：
一、干放法：选无伤、无病害的鲜嫩菱角，选择通风干燥、凉爽的室内，将菱角放在簸箕内，晾晒1-2天后，将菱角放在篮子中，可保存40天左右。
二、水存法：选择一只陶瓷容器，将菱角放入容器中，倒入凉水漫过菱角5cm，然后用塑料袋封口，可保存50-60天。
