蚬怎么炒好吃？
1、先放姜爆香，接着倒入洗好切块的蚬。翻炒一会后，再倒入酒，继续爆炒。如果此时有少许蚬的肉出来了，就捞起来备用；没出来的不要勉强啦~等下一部份步骤的时候再用。 2.加入水及糖和酱油（这个比例大概是五比一）煮开，让糖溶解掉。然后倒入刚才盛起来的蚬肉，再煮两分钟左右就可以起锅了！
3.为了保持蚬肉的完整性以及保留鲜甜的口感，所以不用把它给碎尸万段咯。在制作过程中，最好用大火来爆蚬，这样可以有效去除泥沙哦~~
小贴士：
我平时比较喜欢吃带壳的海鲜，因为觉得这样比较健康吧~~~蛤蜊啊什么的我觉得炒起来有点麻烦又不好吃，但是像蚬（即海南俗称的青口）啊扇贝啊这类的就不太能接受了。。。因为壳大而且肉又少嘛=_=||| 这道菜呢是我老爸教我的，他说在台湾那边蚬跟葱一起炒特别好吃，所以我就照搬过来了^ ^
话说我家做菜都比较偏咸的哦^^大家记得要酌情添加调味料噢～ 另外这道菜的精髓在于最后一步——把刚才盛出来没有炒熟的蚬再倒进锅里煮熟。这时候的镬气刚好可以有效地把酱汁逼进蚬肉中……吃起来那叫一个鲜甜爽口呀~~~~口水都流下来了o(∩_∩)o...哈哈 好啦，就酱紫~