只有牛肉怎么炒好吃？
没吃过用牛腩炒菜的，用牛腱子肉试试。牛腱子肉，在菜市场一般叫牛腩。 把买回来的新鲜牛腱子，洗净剁成小块，冷水下锅，放两片姜一起煮出血水，冲洗干净待用。
准备香料：八角、桂皮、香叶（不喜欢这些香料味道的可以不放）。 再切一些葱花和香菜末。 烧一锅开水，倒进豆瓣酱里先拌匀了。 再把切好的葱姜蒜末放进锅里，加入生抽、老抽、白糖、醋、料酒调匀，煮开以后小火熬几分钟。熬出香味而且颜色变深的时候，关火让酱香味渗入到食材里面去。
锅里热油，下牛肉块煸炒至表面微焦，倒进调好的酱汁，小火焖炖30分钟左右。
最后转大火收汁入味，撒上葱花和香菜即可出锅。 有时间的可以腌制一下再吃！
比如加啤酒或者清酒，或者少量胡椒粉、孜然粉，少许糖提鲜，适量生抽和老抽调色，抓匀后腌制两小时以上。这样更入味儿！