能怎么做好吃？
好吃，是评价菜肴最直观的感受，可以让人唇齿留香，回味无穷。 好吃的秘密在于食材的挑选和制作过程的把控。食材的选择很重要，好的食材才能烹饪出美味的菜肴。当然，好的食材需要结合当地市场来决定。 例如，广东人爱吃鱼，除了喜欢鱼肉的口感外，也是因为岭南之地多水，适合养鱼，所以鱼在当地的价格并不贵。而在北方，可能鱼就属于比较贵的食材了，因此北方人会选择用畜肉或者禽蛋类作为食材。这就是由于地理环境不同，导致的食材选择的差异。
在食材选购时，要注意颜色、外形、鲜嫩程度等。
1.颜色判断。比如说蔬菜，正常的蔬菜都是有生机色彩的，并且有一定层次的鲜艳感，如果看着很新鲜且颜色非常均匀，那就是新鲜的好蔬菜。而肉类则要看肉的颜色，健康的鲜肉应该是红色或者暗红色的，如果是纯白色，那就要注意了，这可能就是不新鲜的肉。
2.外形判断。比如说买猪肉，正常新鲜的猪肉是有弹性的，表面光洁，具有光泽，用手指按压凹陷后会立即恢复。而坏掉的猪肉则会表面干燥或黏手，按压后不易恢复。再举个例子，买虾的时候看看有没有虾线，去虾钩（虾枪）的地方是不是干净利索，有的话，说明虾比较新鲜。
3.鲜嫩程度判断。有些食材虽然看上去差不多，但是有的就很新鲜，有的就不那么新鲜。比如鸡蛋，很多人不知道哪个才新鲜，其实仔细观察，蛋黄紧实，而且和蛋白间有空隙的就是刚刚生产的，新鲜美味。而如果蛋黄特别软，连带着蛋白也不结实，那就说明存放的时间比较长，鲜味不足。
烹饪是一件很讲究的事情，要掌握好火候，注意细节，才能达到最佳效果。而在制作过程中，调料的添加也有讲究。 首先，调料不宜加得太多，否则会影响原本的味道。其次，调味要在菜肴快完成的时候添加，这样味道比较均衡。要注意调料的使用方法和范围，比如老抽是用来上色，而不是用来提香的；而白糖则是提香但是不会发甜的。