糙米甜酒好吃吗？
我喜欢吃，但我不会做！ 前几天从朋友那里听到了一种新奇的酿酒方法——用糙米酿制酒醋。因为一直对酿造白酒、果酒和葡萄酒比较感兴趣（毕竟这都是有文献记载的发酵过程），所以就想当然地以为这是一种新的酿酒方式，于是兴致勃勃地问他该如何制作。结果这厮很无良地告诉我：“你放10斤糙米、8斤糖，密封起来等着吃吧……” 无良啊~太无良了~~（哭ing……） 不过这玩意儿是真的挺好吃的~~~香香甜甜的～～让我忍不住想咬一口~(￣▽￣)~
据说这种食品起源于日本明治时期，当时日本粮食紧缺，人们就吃用各种食材泡的酒来解馋。后来这玩意传到中国，因为咱们是粮食大省，所以就不存在粮食紧缺的问题啦。而且我们还有个特殊的癖好就是——爱炒货！所以这酒就被炒上了餐桌。在江浙一带很是流行。 用现代科学的语言来说，这是用糙米酿造的一种淀粉酶活性比较高的发酵液。其中蛋白质被分解成氨基酸，糖类物质被分解成单糖，然后互相作用产生醛酮类化合物，再与氨进行反应生成胺类物质最后形成醇酸。
由于原料中糖类的含量较高，所以在发酵过程中会产生大量的乳酸、乙酸等有机酸，使得饮料具有酸甜的味道；而其中的醛酮类物质含量较高的时候又会呈现出淡黄色，并且有浓郁的酒香味。 如果想要品尝到更纯正的风味的话建议买散装的粗杂粮店里有售，用透明的玻璃瓶子盛着，卖相不怎么样但是味道不错。如果不太习惯这种口感的可以买包装精美的精米酿酒，淘宝上就有卖，但是价格相对要贵一些。