婆婆丁好吃吗？
婆婆丁，学名蒲公英（又名黄花地丁、婆婆针），是桔梗目菊科多年生草本植物。 据《本草纲目》记载，其性味甘微苦，凉，归肝、胃二经，具有清热解毒、消肿散结、利尿通淋的功效。现代药理研究也证明，蒲公英对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌有较强的杀灭作用，对肺炎双球菌、流感杆菌也有抑制作用；还具有抗胃溃疡、降血脂、抗炎、免疫调节等药理作用[1][2][3]。 但说到吃，很多人应该和我一样，第一次知道它可以食用，应该是来自汪曾祺老先生的散文《蒲包菜》——
“这个‘蒲’字其实是个误字。这菜原叫‘蒲瓜’，可能是因为它长得像一个倒悬的葫芦，又因为‘瓜’字与‘包’字形近，而在旧时，许多文字只有发音而无确切的书写形式，所以就导致了后面各种各样的误解。不过这里汪老先生还是错了，真正的蒲瓜应该是长这样的： 这是南瓜（Cucurbita pepo），属于葫芦科。而北方叫做蒲瓜的，其实是南方人所说的茭白（Zizania latifolia），属禾本科，和胡芦科相比，完全是另外一回事了。
而北方的“蒲”，准确的名字应当叫蒲菜，也叫蒲棒菜。下面这张图，网络图，侵删，比较形象地表现了怎么从蒲棒中挑出蒲菜来： 《山东野菜简编》中有介绍：“春末夏初，采嫩蒲顶芽或叶片，开水焯后，蘸酱食之，嫩脆清香，为宴上佳品。” 我的家乡在胶东，春天采下嫩蒲叶，用热水烫一下，剁碎，调以香油、酱油、味精等拌料，即可食用，味道清爽，颇似豆芽，只是韧性略大一些。夏天，采摘花茎部分的蒲苗（就是我们这里的“蒲菜”），焯水后拌食或做汤均可。但是，无论蒲芽还是蒲苗，都有一股清涩的味道，需要用更多的调料来调和，否则就会嚼之如麻，咽之下腹作疼。所以平时不怎么喜欢吃野菜的人，是很难接受这种野菜的。 值得一提的是，蒲菜还是一味治病良药呢！据载，若患痢疾，可用鲜蒲菜适量，炒鸡蛋吃；若发生吐血、便血，可将蒲菜捣烂取汁服用。