丝瓜鸡蛋羹怎么做好吃？
食材准备： 鸡蛋、丝瓜、香葱、生抽、香油、食盐、白砂糖 步骤一：打散鸡蛋，加入少许的白砂糖和食盐，搅拌均匀备用。 注意打蛋液的时候，加入的食盐不要过多，一点点即可。因为后面还需要调味。
步骤二：丝瓜去皮切丁，香葱切成葱花。 这里有个小技巧：用刀直接刮去丝瓜皮的的方法不可取！容易刮伤手指，我们可以将刀磨钝一点，采用刮土豆皮的方式去丝瓜皮。
步骤三：锅中放入适量清水，水开后将丝瓜丁放入锅中，盖上盖子大火煮开，然后再转小火煮几分钟。 期间记得不断用勺子搅拌防止糊底。
步骤四：待丝瓜煮熟后，缓缓倒入搅匀的蛋液，一边倒一边用筷子快速搅拌成蛋花状。然后加入生抽、香油和葱花调味，就可以出锅啦~ 小技巧： 在倒蛋液的时候，一定要缓缓倒入，并且不停搅拌。这样蒸出来的蛋羹才会光滑、嫩滑；如果一次性倒入太多，就容易出现疙瘩或蜂窝组织。
在蒸制的过程中，记得要一直开着锅盖，这样蒸汽能够充分扩散，蒸出的蛋羹才够细腻。 如果有结块的情况，可以在出锅前适当多搅动一会儿，一般都能够解决。
丝瓜去皮去瓤洗净后切成碎末备用。鸡蛋4枚入锅加水煮熟。
鸡蛋去壳后也用工具压成鸡蛋碎末，再放入凉开水里浸泡备用。丝瓜末和鸡蛋碎混合后，加15倍凉开水再加适量食盐。
用保鲜膜扎几个小孔包好放在蒸锅中，大火蒸5分钟后改小火继续蒸10分钟即可。出锅后加少许香油和适量食盐调味即可。
制作丝瓜鸡蛋羹的注意事项： 丝瓜鸡蛋羹想要做成功的第一要注意：就是凉开水的问题，蒸鸡蛋羹和给宝宝冲奶粉一样，用凉开水就非常重要的一个因素，自来水反复烧开再做食物，里面的亚硝酸盐含量会非常之高，而且用沸水做出来也会缺乏弹性，口感很差。
制作丝瓜鸡蛋羹注意事项第二点，就是火候，大火烧开转小火，让一整锅水慢慢地蒸，这样做出的蛋羹就很嫩，而大火直接蒸是很容易蒸开裂的。
制作丝瓜鸡蛋羹第三点就是“虚扣”，也就是扣的时候不要直接扣，要虚一点，以免扣的时候一不小心弄破。不过，这个丝瓜鸡蛋羹就算是蒸裂了，或是扣的时候弄坏了，也并没有太大的关系，只要是宝宝喜欢吃，怎么样都是很有营养的。
