如何做好吃的包子面？
2. 面和得硬一些，比饺子皮要稍粗一点。 和好的面团盖上盖子或者保鲜膜醒发40分钟到1个小时左右。（天热就短些，天冷就长些） 用一根筷子挑一点面团并用力压扁，然后用手指轻轻捏住扁点的两端，向相反的方向轻轻一扯，这样一块块薄而窄的面片就出来了。
3. 在蒸笼上铺上一张屉布或油纸，把薄面片放进去，轻轻按压使其平整，然后盖严盖子等待二次发酵（这个步骤也可以直接略过，不过这样出来的包子体积会小一些）。
4. 二发完毕，在包子表面刷一层薄薄的植物油，蒸锅内舀入三碗清水，开大火烧开后再转小火焖8分钟左右就可以了。 小贴士
1、做包子最重要的是和面。和面的技巧决定了包子皮的口感，如果面团和得稍微有点筋度，做出来的包子会很筋道，如果过于软烂，则会难以成型而且煮制时容易烂在锅里。所以和面的水温非常关键，一定记住不能一次性加入太多冷水，必须一点点地加，不停地搅动，这样才能保证面粉吸水均匀，不至于馒头包子一边干一边稀。
2、酵母粉的用量和用法很讲究，使用不当的话，轻则做出的馒头包子口感差、颜色暗，重则可能根本发酵不起来。如果用酵母粉做馒头包子，一定要先用少量温水将其化开，然后加入面粉中，揉成光滑柔软的面团。
3、除了酵母粉外，现在市面上还出现了很多复合酶制剂。这些酶可显著提高面粉的出芽率及活性，从而大大加快发酵速度，且能改善面食的口感。比如面包发酵用的“面包酵母”；制作馒头、包子等使用的“即发酵母”等等。它们都是通过刺激面粉中的淀粉酶来发挥作用的。