鸡肉烧土豆土豆需要炸吗？
鸡肉烧土豆是一道很普通的家常菜，但要把这道菜做的有滋有味，是需要点技巧的。鸡肉经过炒、油炸后，香脆味道好，土豆经过油炸后，吃起来外脆里糯香味浓郁，鸡肉烧土豆和土豆直接炒相比，口味会提升一倍以上。
一、鸡肉烧土豆土豆需要炸
做鸡肉烧土豆，最好是选择土鸡或者跑山鸡，鸡肉经过炒、油炸后，口感更香更脆，用普通鸡做，味道就会差一点。把鸡斩成块，用清水泡出血水。把土豆削皮后切块，土豆不要切的太大，土豆太大不容易煮熟。切点葱、姜，把葱切成段，姜切片。把炸、炒的辅料准备好，把大葱切段、姜切片、干辣椒切成段、青、红辣椒切粒，把玉米、红萝卜切成块，把炸过一次的土豆块、青椒、红辣椒切块。把炸过一次的土豆块、青椒、红辣椒切粒。
二、鸡肉烧土豆做法
1、鸡肉焯水。鸡肉放入冷水锅中，加入葱片、姜片去腥，水开撇去血沫后捞出，用清水洗净。锅中放油，油温七成热，放入鸡肉、葱姜、干辣椒块、料酒，炒匀后，倒入炸过一次的土豆和玉米，倒入开水，大火烧开，转小火炖20分钟，加入盐，倒入青红辣椒粒，小火炖10分钟，收汁后即可，装盘食用。