鲜羊肚菌怎么做好吃？
首先，羊肚菌本身含有7种氨基酸和14种微量元素，另外含有30多种活性营养物质以及丰富的维生素，其中胡萝卜素和维生素C的含量较高。所以，食用羊肚菌能起到增强免疫力、延缓衰老、预防感冒等作用。 至于怎么吃，其实羊肚菌的做法和别的香菇等食用菌差不多，因为其本身有浓郁的香气，所以在烹调的时候不要放太多的调料，以免夺去了它本就清香的味道。
接下来推荐几道羊肚菌的经典做法： 一、清炖竹荪羊肚菌汤 食材准备：新鲜羊肚菌200g、干竹荪50g、红枣6颗左右、枸杞一小把、生姜两片 做法步骤： 第一步：干竹荪用清水浸泡2小时后冲洗干净； 第二步：将泡好的竹荪切成两段或者撕成几条都可以； 第三步：清洗干净的羊肚菌对半切开； 第四步：全部材料一起放进锅内，一次性加足清水，大火煲煮开后撇去浮沫，再转文火煲两个小时，最后调味食用。 二、山药炖羊肚菌 食材准备：铁棍山药一根、羊肚菌适量 做法步骤： 第一步：山药洗净，去皮，切片，备用； 第二步：羊肚菌洗净后，放入开水中焯一下，捞出沥干水分； 第三步：在锅中加入适量橄榄油，爆香葱姜后，加入羊肚菌、山药、酱油、白糖、料酒及适量的清水，小火炖煮半小时，然后加入适量的食盐调味，即可出锅享用了。 三、羊肚菌炒鸡蛋 食材准备：羊肚菌300g、鸡蛋两个、香葱两根 做法步骤： 第一步：羊肚菌用淡盐水浸泡后清洗干净，对半切开； 第二步：鸡蛋打散，加入切好的葱白段后拌匀； 第三步：热油锅，下蛋液翻炒至凝固后盛出； 第四步：另起锅，下葱姜爆香后，倒入羊肚菌爆炒一会，再加入适量的生抽、老抽以及食盐调味，最后倒入蛋液，炒至完全熟透后即可食用了。