番茄生还是熟好吃？
作为一个在西南地区长大的人，我觉得我很有资格回答这个问题的！ 先说观点，我认为是熟的蕃茄更好吃（烧汤、炒菜都可以放一些），但生吃也可以；而生的蕃茄更富含VC等营养素，如果为了补充维生素多吃点生的没问题.至于那些说没成熟的青蕃茄有毒不能吃的可以歇歇了，现在市场上卖的蕃茄几乎都是熟了才摘掉的（不熟的蕃茄会发硬而且有种苦味儿），放心大胆的吃就好了。 下面说说番茄为什么有酸甜之分和生熟之别吧。这还得从它的生长环境说起—— 番茄的原产地就是北美洲的热带以及亚热带地区，那里雨水充沛，气候温暖。这样的气候环境非常适合各种微生物的生长，也是病毒与细菌的天堂(其实在我们的厨房里也有很多有害微生物，以后我专门开一篇来讲)。要是不采取一定的措施来杀菌杀虫，番茄基本上是不能够安全的生长成熟的。
于是人们就采用了两种方式应对这一现象，一种是利用高温杀死病原体，也就是所谓的“熟着吃”，将番茄煮熟之后吃掉了它体内的病菌也就死亡了；另一种是利用酸碱来杀死病原体，番茄在成长过程中需要不断吸收养分来供给自身生长，因此它会逐渐改变自身的PH值，由出生时的中性慢慢变成酸性，以抵抗外界细菌的侵害并顺利成熟。我们见到的番茄基本呈红色或者橙黄色就是因为这种变酸的过程最终得到了表达的结果。所以从这个角度来讲，熟的番茄更有营养。 但生吃番茄不是不能吃，而是得吃对了的番茄。
首先应该选大小适中的番茄，太小的可能没长足，没有熟透，味道苦涩且养分不够；太大的则有可能过于成熟，里面的糖分含量过高，吃起来就不那么酸了（虽然还是熟的了哈）。其次要在比较正规的地方买，最好是大型超市，因为这些地方的食品安全还是有保障一点的，那些小商贩不知道什么时候就会把你放在桌子上的番茄给你换个袋子再来卖你，你说气人不？
好了，说到这儿你应该知道该怎么选择番茄了吧？当然啦，最好吃的方法其实是炒着吃，像四川人就特别爱用番茄来做炒菜，比如番茄炒蛋，番茄土豆炖牛肉等等，都是又香又美味的下饭菜哟~ \(\((○’ω’○))\)/