海参哪种炒好吃？
葱烧海参，是鲁菜中的经典佳肴。 此菜由“葱香”、“酥脆”两款小甜品组成，“葱香”以山东章丘大葱为主料，用葱白煎炒出来，味道醇厚甘美；“酥脆”则以花生酥为材料，佐以五香粉烤制而成。成菜后，一葱香浓郁，一酥脆清爽，二者相配，相得益彰。 在制作上，此菜也极为考究。
1.先做“葱香”，取新鲜章丘大葱500克去根须，用清水浸泡片刻，捞出沥干，切成长段（5厘米左右）待用。
2.锅里放植物油100毫升烧热，加入葱段400克、花椒10粒、八角1个爆香。待香味散出，打去料渣不用，加入海鲜酱油10毫升调匀，放入切好的葱段炸至微黄酥脆，捞出沥油装入盘中，撒上芝麻3克即可。
3.接着做“脆酥”，取出花生米250克，放入锅中加清水浸没，小火煮至半熟，捞起晾干水分，均匀地沾裹上五香面，摆入盘子里，送入烤箱烤至色泽金黄、熟透酥脆即成。 此菜在烹制过程需要注意的是，炸葱时油温不能太高，以防把葱炸糊了。 另外还要说的是，这道菜虽名为“葱烧海参”，但实际操作过程中并没有海参的参与，海参需预先煮熟煮透，然后蘸食酱料食用。