羊肉怎么回锅好吃？
首先，你说的做法有点矛盾啊…既然是“清炖”那就应该是放白水吧（或者放开水），而且出锅之前应该放盐调味。
至于膻气，清炖的话其实膻味是很小的了，不过要彻底去除也不太可能，除非你用大量料酒和生姜去腥，那就没了羊肉本身的味道了。 至于你说的回锅肉的做法我觉得是可以借鉴的，用植物油先把辣椒、花椒等料炒香再下羊肉炒制应该能大大减弱膻气。
我最近喜欢做孜然羊肉，用的是李锦记的烧味汁（也就是排骨酱和海鲜酱混一起的那个酱料）加蜂蜜调得比较浓稠的酱汁先焖熟，最后临起锅的时候下葱花香菜五香油辣子面等炸香就可以了，这样处理过的羊肉一点儿羊膻气都没有只有香味呢~
另外你说你的羊肉是速冻的？那可能就是冷冻了一个多月吧……那样的话直接吃或者简单清水煮一下吃是没有问题的，膻气也是可以接受的。如果是刚冷冻几天的话建议不要吃了……