我们这有个特色菜叫糖醋鲤鱼，用的就是鸭块和番茄酱、苹果醋、白糖做的。 酸甜酥脆，有些像脆皮烧鹅的味道，可惜家里没有苹果醋了做不出来，不然能给你还原出来！ 其实烤鸭蘸酱，甜面酱、黄瓜丝、葱白段，卷煎饼吃是最好吃的，但我觉得最不讲究的做法才最迷人，那就是剁碎直接拌米饭，就那种普通的东北大米饭，拌上鸭肉丁，撒点葱花，香啊~
我小时候最喜欢吃的一道菜就是苦瓜炖鸭，我妈用砂锅做的，端上桌那个香味扑鼻呀（别问我为什么是我妈做而不是我爸，问就是我爸不会），我先吃两块鸭肉，再啃几口骨头，再吃两口苦瓜，一口粥，那感觉美滋滋的～
至于鸭肉炒菜，那也太家常了，青椒炒鸭片、土豆炒鸭块、藕丁烧鸭块、辣子鸡丁炒鸭块……随便你炒啥，反正都好吃！ 我还喜欢喝鸭汤，什么白菜豆腐鸭汤、萝卜丸子鸭汤、榛蘑粉丝鸭汤，我家就爱吃清淡的鸭汤，喝起来感觉好香~而且鸭架子可以拿来熬粥，绝配！
羊文彬优质答主鸭肉拌粉皮
一、鸭肉拌粉皮的制作食材
主料：五花肉1块、粉皮3张、韭菜8根
辅料：油盐适量、葱1段、姜2片、花椒10粒、大料2个、桂皮1块、生抽1汤匙、料酒1汤匙、酱豆腐汁1汤匙
二、鸭肉拌粉皮的做法
1.将粉皮切成条，放在开水中煮到变软，将粉皮放在冷水中浸泡至凉，将韭菜择洗干净，将韭菜切成末，放在盘内
2.大葱切成段，姜切成片，粉皮切成条，放在韭菜上(这样更省空间)
3.将鸭肉洗净，放在煮锅内，加入水，放入葱段，姜片，煮至水开，煮5分钟，将煮出的血沫撇掉，淋入料酒，加入生抽、酱豆腐汁，加入花椒，大料和桂皮煮制
4.将鸭肉煮至用叉子能轻松扎进去，将鸭肉捞出，放在盘内晾凉，将鸭肉切成片，放在韭菜粉皮内
5.将葱切成葱丝，姜切成丝，放在鸭肉上，加入盐、淋入料油和香油，搅拌均匀，盛在盘中即可
小贴士
1.拌凉菜最好是吃多少盛多少，不要一次性全拌好，因为韭菜极易出汤，放置久一些，容易将粉皮和鸭肉泡坏。
2.鸭肉在煮制过程中，要煮至用叉子能轻松扎进去，这样鸭肉更易熟烂，更易入味。
3.酱豆腐汁是在煮肉时加入，可让煮出的肉更入味，味道更好一些，并且也加快了煮肉的时间。
