金华火腿怎么蒸好吃？
我小时候，家里有个大厨房。那时候还没有通天然气，全家一日三餐的烧饭做菜，全靠一个灶台、一口锅来完成。 当时我们住的小区还不算太繁华，周边有不少农田和菜园子。每逢夏天，母亲就会采来一些时令蔬菜给我们做菜吃。当然，也会做腊肉、熏鱼之类的菜式。其中，最出名也最麻烦的要数蒸火腿了。
据母亲说，当时乡下人家都会自己做火腿吃。做法也很简单，锅里放清水，加上花椒、八角、桂皮等香料，再把切好的火腿放下去，煮熟就可以了。不过我吃过用这种方法做的火腿，又咸又涩，完全尝不出香味来。
后来读了《红楼梦》，才学到一种更高级的蒸火腿的方法。原著第四十回写到刘姥姥两进大观园，第二次进来的时候，带了些新鲜菜蔬来感恩，其中就有“一篮笋”。
贾母让人把鲜笋做成“汤泡酸笋”给刘姥姥吃。贾母对这道菜很是赞赏，称赞刘姥姥“会吃着呢！”这道菜的做法在书中写得明明白白：将笋尖切去老根，然后把笋放进罐里，倒上开水，盖上盖子，闷上两天就可以吃了。 这道菜，就是我长大后第一次吃到蒸火腿的味道，鲜香可口、咸淡适中。 后来年纪大了，我离开家乡，在外面求学、工作。每次回到老家，母亲总会给我做一些当地有名的小吃让我带在路上吃。其中有一盒精致的包装盒里面装着一块块红白相间的方砖，那是她特意为我做的“火腿方”。
“火腿方”的做法简单，把生火腿切成大块，放在盘中上锅清蒸即可。这样做好的火腿方肥而不腻，肉质细嫩。而且因为经过了高温蒸煮，里面的寄生虫也都死掉了，放心大胆地吃。