小蟹怎么做好吃？
“小蟹”应该是江苏一带对河虾的一种称呼，这里的小蟹应该代指小河虾仁（也可能是我孤陋寡闻）。 之前在苏州吃过一道麻婆小蟹，印象很深，但是回来后一直在想到底是怎么做的，直到今天突然想起来，发出来和大家一起分享~
原料：小河虾仁、鸡蛋清、姜蒜、豆豉、豆瓣酱、葱花、胡椒粉、料酒、生粉 做法： 1. 小河虾仁清洗干净后沥干水分备用；姜蒜剁成蓉，葱切花，豆豉用刀斩碎(越碎越好)
2. 加入少许胡椒粉、料酒、生粉将小河虾仁抓匀后腌制片刻 3. 锅内放油烧至五成热时，下小河虾仁过油至变色捞出沥油
4. 再锅内留底油烧热，放入姜蒜末爆香后放入切好的豆豉碎用小火炒出香味
5. 接着放入豆瓣酱和辣椒酱炒出红油，最后倒入小河虾仁快速翻炒至熟，撒上葱花翻匀即可出锅～ 这样一道香气扑鼻，红亮诱人的麻婆小蟹就做好了！
刚炒出来的小蟹鲜香嫩滑，微微辣中带一点豆豉的咸香。用筷子夹起一只，轻轻咬一口，舌头马上就会被香辣的口感征服了~~~ 我也不知道这到底道什么级别的美食，总之是我很喜欢的一道下饭菜啦^^