咖喱怎么好吃？
首先，作为一个在咖喱店工作过两年多的老员工（已离职），可以负责任的说，不同的国家制作的咖喱风味各异且优劣分明。以印度、泰国和马来西亚为首的东南亚国家对咖喱的理解最为深刻，也最有话语权。接下来简单介绍一下这三国的特色咖喱。
一.印度咖喱 很多人印象中印度咖喱应该是这个样子的：黄澄澄的，浓得像糊，有股说不出的怪味道。其实，好的印度咖喱应该像黄油一样脆，颜色应为奶白色，具有浓郁的香草气息和天然的香料香味。制作上，印度的咖喱粉是用整颗的植物香料研磨而成，所以风味极为浓郁。由于香料浓度大，配合酸奶或者香菜籽，其辛辣之味会掩盖其他气味。用印度咖喱做酱料，适合搭配清淡的食物，如煮得软软的薯类、面条、米饭等。最经典的印式咖喱酱料就是配基里亚饭（Kiria）吃。基里亚饭是由大米与香蕉混和做成的小球，蘸着浓郁的咖喱汤汁食用。
二.泰国咖哩 说到泰国咖喱就不得不提由它衍生出来的“泰式咖喱鸡”！作为泰国菜的招牌菜之一，其制作方法相当考究。选用鲜嫩的肉鸡腿为主料，加入土豆、青红椒等蔬菜一起炖煮，最后洒上香芝麻增香。成菜后色泽金黄，酸甜可口；鸡肉滑嫩入味，汤汁清爽不腻。除了作为佐餐菜肴外，搭配米饭吃也是相当不错的主食选择呢。
三.马来西亚咖哩 在所有国家中，马来西亚对咖喱风味的把控是最为严格的——只有达到一定标准的香料及原料，才能被称为马来咖喱。马来咖喱的颜色深褐带橙，气味芳香馥郁，口感顺滑细腻。因为其中加入了椰浆和花生酱，所以在滋味上带有明显的甜味。搭配米饭一起吃，那可真是妙极啦~ 好了，介绍了那么多国家的香辣酱料，究竟哪种最适合拌饭就茶呢？作为在餐厅负责调制酸辣汤和派汤多年的师傅，我负责任地告诉你，答案就是：泰国咖哩！为什么是泰式咖哩？因为它具有“广受欢迎、风味独特、用料丰富、制作简便”这四个重要特点哦～你get了吗？