肉丸可以炒什么菜好吃？
【所需食材】 猪颈肉（纯瘦肉）300g、鸡蛋1个、玉米淀粉2汤匙、料酒适量、食盐适量 【制作步骤】 1.猪颈肉洗净，用刀刮净皮上的脏物，冲干净血水，剁成泥状。（我比较喜欢有颗粒感的肉感，所以没有绞的很细） 2.在猪肉泥里加入一个鸡蛋、2汤匙淀粉、少许食盐和料酒，朝同一个方向搅拌至上劲。（淀粉和食盐一定要少放，后面炒制的过程还要加清水） 3.锅里放入足够清水，大火烧开后转中小火，依次下入肉馅丸子，丸子浮起后关火。（一定记得用小火，不然会粘锅底） 4.准备一碗清水，舀几勺淀粉，调成淀粉水备用。（不用太多，能调成较稀的糊状态即可） 5.锅里留少许底油，油热后放入姜丝爆香，然后转小火，慢慢倒入调好的淀粉水煮沸。（这里一定不要大火，不然就会像下面一样，一团糟！） 6.等到锅里的汤汁变得黏稠，肉丸也熟了，就可以关火了。（如果感觉汤汁太少，可以再加点热水）
小贴士： 1、做肉丸最好选择肥瘦相间的猪肉，这样吃起来才会香而不腻。全瘦肉做出来的肉丸会比较干柴。如果你那里买到的是纯瘦肉，建议用开水焯一下（可以去除部分腥味） 2、在调馅儿的时候，一定要一个一个地往里打，而且不要一次性加太多，要慢慢来；在煮的过程中，如果发现水不够，也要一点点加，切忌一锅咕嘟咕嘟乱炖。