酿豆腐什么煮好吃？
豆腐在南方被称为“臭豆”，是很多人都特别爱吃的一样美食。它味道鲜美，而且价格低廉，制作过程也很简单，所以很受大家的欢迎。 说到吃豆腐，那可是大有讲究的。首先你选择的豆腐一定要新鲜嫩滑，不然就做不出好吃的豆腐了哦！其次就是要搭配好调料。一般我们会选择酱油、辣椒油、葱花来调味。最后就是烹饪方式了，煎炒烹炸炖焖溜，只要掌握好火候，怎么美味怎么做。其中比较著名的豆腐吃法当属“酿豆腐”了。那么“酿豆腐”究竟是怎么做的呢？下面就跟着我来看看吧~
【食材清单】 豆腐、肉馅、韭菜、姜、淀粉 【制作方法】
1.做“酿豆腐”，最重要的就是选豆腐。最好选择老豆腐，因为它比较有韧性，不容易碎。把豆腐冲洗干净后捞起沥干水份待用。
2.把韭菜切成小段，姜剁成姜末，和腌制好的肉馅放在一起，然后加入1勺生抽、半勺老抽、适量胡椒粉、1勺淀粉、1勺食用油搅拌均匀，做成馅料。（如果口味重的话可以在里面加点豆瓣酱增加咸度）
3.取一块豆腐，用勺子压出洞，然后把调好味的肉馅放进去，用手捏紧，然后再整块豆腐放入锅中，表面淋少许食用油，盖上盖子，小火煎至底部定型金黄。
4.往锅中加入适量的清水或高汤，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉勾芡，大火烧开之后再小火慢炖5分钟左右即可。 最后出锅前撒上葱花点缀，鲜香嫩滑，好吃到欲罢不能啊~~