新疆羊肉怎么做好吃？
新疆人做羊肉，没有膻味！ 因为我们在做羊肉的时候除了用清水洗去血水，还用了很特别的“香料”来炖羊肉，这特别的“香料”就是皮牙子（洋葱）和姜。 做法如下：
1、将羊排剁成小块； （如果怕血水，可以将骨头砸碎，这样炖出来清亮见底）
2、冷水入锅，放两片姜，焯出血沫后捞出用温水冲洗干净；
3、锅底少油，下一把冰糖炒糖色，等颜色呈棕黄色时，立刻倒入开水（一定要够多），放入花椒、八角、桂皮，再把焯好的羊肉块放进去，加葱、姜、蒜，小火炖两个小时。（这里用的调料很简单，就是为了最大程度保留羊肉的原汁原味儿）
4、两个小时后，倒进高压锅里，加入切块的皮牙子（洋葱），适量盐，再压半个小时。（如果不喜欢吃皮牙子（洋葱），可以在第四步前提前把它捞起来） 这道炖羊肉，保证你吃完一块还想再吃第二块，连骨头都是香的~ 对了，吃的时候别忘了蘸点老陈醋，更香哦～
这个问题，我只能说 ，你还没吃过烤全羊、烤包子和馕坑肉（馕包肉）！ 还有大盘鸡拌面，这是地道的新疆吃法，去新疆可以好好试试。 下面说说怎么做简单好做，味道又好的做法，当然也适用于家里自己做。
1.把切好的土豆丝放入清水中浸泡一下。（这样炒的时候不会粘在一起)
2.炒锅不放油，干锅小火慢慢焙干，这个过程要一直不停翻动以防糊掉，大概十几分钟左右就差不多了，这个时候会闻到浓浓的香味儿。
3.把辣椒，葱蒜都切好备用。
4.热锅凉油，下花椒爆香后捞出来扔掉。然后放切好的葱蒜炒香。
5.加入豆瓣酱开始烹汁。（我一般是买四川的豆瓣酱，这种豆瓣酱是鲜香的。）
6.加入生抽、老抽继续大火翻炒均匀上色入味。
7.这时候就可以放之前泡好的土豆条了。接着放白糖提鲜。
8.最后临出锅前撒一把芝麻增加香味并点缀颜色。
