黄焖黑鱼好吃吗？
第一次知道这道菜，是在《天天饮食》里，当时记得央视介绍一道家常菜的时候，总是先说说有什么营养价值之类的，结果到了这期，只说了一句“今天做的这道菜叫……自己找吧……” 当时就觉得这道家常菜肴不简单。 用黑鱼做原料的菜有很多，有葱油黑鱼、酸辣汤黑鱼、豆瓣鲜汤黑鱼等等，还有用鱼肉做馅儿炸出来的菜肴，比如鱼肉丸子和鱼香茄子等。 我做的黄焖黑鱼是在所有以黑鱼为原料的菜肴中，最重口味，也最有特色的一道菜了。
首先把处理干净的黑鱼切成均匀的大块，放在沸水里汆去血沫，然后准备一口砂锅，锅底铺上葱姜蒜，再把鱼块码在上面，加入酱油、白糖、料酒和盐调味，再倒上开水，盖上盖子，小火炖10分钟左右。 在炖的过程中，我们可以准备一些青椒和胡萝卜，把青椒和胡萝卜切成菱形块备用。 最后鱼炖好了，放入青椒和胡萝卜，翻拌均匀就可以出锅了。
这道菜咸甜适中，口感细腻。 因为我特别爱吃鱼皮，所以总会留下一块完整的鱼皮在砂锅里继续煮一会儿（其实这也算是广东的做法，毕竟“以形补形”嘛）。
如果你也喜欢吃鱼皮的话，可以在煎鱼的时候，在锅子上面盖一个盘子，防止鱼皮粘底。